一、认证要求
01产地环境要求
1.土壤标准：需符合 GB15618 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准，近三年内未使用过农药、化肥等禁用物质。
2.灌溉水标准：必须达到 GB5084 农田灌溉水质标准，不含重金属、化学药剂等有害物质，用清洁水源保障农作物生长。
3.空气质量标准：应满足 GB3095 环境空气质量标准，无工业废气、扬尘等污染，为有机食品生产营造清新空气环境。
02生产过程要求
1.种子或种苗来源：必须来自自然界，未经基因工程技术改造，保证遗传物质自然纯正，防止转基因技术带来的未知风险 。
2.肥料与农药使用：禁止使用人工合成的化肥、化学农药、生长调节剂、饲料添加剂等。肥料以有机肥为主，像绿肥、堆肥等，通过轮作、间作、释放天敌等生态方式防治病虫害 。
3.土地轮作与管理：生产基地要建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划。轮作能保持土壤肥力、减少病虫害，畜禽养殖可提供有机肥，维持农业生态平衡 。
03加工过程要求
1.原料要求：原料需来自获得有机认证的产品和野生（天然）产品，且获得有机认证的原料在最终产品中所占比例不少于 95%（不包括水和盐） 。
2.添加剂使用：只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，以及有机认证标准中允许使用的物质，严禁使用人工合成的添加剂，保证产品天然纯净 。
3.加工过程规范：在生产、加工、贮存和运输过程中应避免污染，加工设备要专用或彻底清洗，运输工具保持清洁，全过程有完整档案记录，包括原料采购、加工操作、产品检验、销售去向等票据，实现产品可追溯 。
4.质量管理体系要求：建立和实施文件化的有机产品管理体系，并有效运行 3 个月以上。体系涵盖生产、加工、销售各环节，包括质量控制手册、操作规程、内部检查制度等，通过内部审核和管理评审持续改进，确保生产加工活动符合有机标准 。
5.认证产品范围要求：申请认证的产品种类应在国家认监委公布的《有机产品认证目录》内，不在目录内的产品无法进行有机食品认证 。
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二、认证流程
申请：生产、加工者在完成有机产品生产后，向具有资质的认证机构提出认证申请，按要求提交申请书、生产加工基本情况、质量控制手册等相关材料 。
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文件审核：认证机构对申请材料进行审核，检查其完整性、真实性和合规性，判断是否满足认证基本要求。若材料有问题，会通知申请人补充或修改。
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现场检查：文件审核通过后，认证机构安排检查员进行现场检查，检查内容包括产地环境、生产过程、投入品使用、产品质量控制、标识与销售等。检查员会与生产者、经营者交流，收集证据。
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检测：对产品和土壤、水质等进行抽样检测，确定产品是否含有禁用物质，以及相关指标是否符合有机产品标准。检测由具备资质的检测机构进行。
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认证决定：认证机构根据文件审核、现场检查和检测结果做出认证决定。符合标准要求的，批准认证，颁发认证证书；不符合的，不予认证，并书面通知申请人说明理由。
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证后监督：获得认证后，认证机构会定期对获证企业进行监督检查，确保其持续符合有机产品认证要求，包括对生产基地、加工场所的检查和产品抽检。
三、关键点
1.产地环境：产地应远离城区、工矿区、交通主干线等污染源，土壤、水和空气需符合有机产品生产的环境质量标准。如有机茶园，周边不能有化工厂、公路等污染源影响茶叶品质。
2.生产过程：生产中禁止使用化肥、农药、转基因技术等，遵循自然规律和生态学原理。像有机蔬菜种植，要用有机肥料、采用物理或生物防治病虫害方法。
3.投入品使用：投入品（肥料、饲料、农药等）必须符合有机产品相关标准，要有来源和使用记录。例如有机养殖，饲料必须是有机饲料，且要记录使用量和使用时间。
4.可追溯体系：建立完善的可追溯体系，记录产品生产、加工、销售全过程信息，以便出现问题时能快速溯源。如有机大米从种植、收割、加工到销售，每个环节的信息都要记录并可查询。
5.认证机构选择：选择经国家认监委批准、具备资质和良好信誉的认证机构，查看其认证范围、认证案例等，确保认证的权威性和有效性。