餐饮企业必须认证的证书主要有以下几种：
1.营业执照：这是餐饮企业合法经营的最基本凭证。企业开展餐饮服务活动，须具备营业执照，办理时需向当地市场监督管理部门申请。
2. 食品经营许可证：根据《食品安全法》规定，进行食品经营活动的餐饮企业必须取得食品经营许可证。如果餐饮企业还涉及食品销售等其他食品经营活动，该证更是不可或缺。申请该证需要向当地食品药品监督管理部门提交相关材料，如经营场所的布局、设备设施、食品安全管理制度等方面的资料，经审核通过后颁发。
3. 从业人员健康证：餐饮经营者、厨师和相关工作人员必须持有有效的健康证。因为餐饮行业直接接触食品，从业人员的健康状况直接关系到食品安全。健康证需要从业人员到当地疾病预防控制中心或经卫生行政部门审批承担预防性健康检查的医疗卫生机构进行体检，体检合格后颁发。
4. 消防许可证：根据《建筑物消防安全条例》，开办餐饮店需具备消防安全许可证。餐饮场所属于人员密集场所，消防安全至关重要。申请消防许可证需要向当地消防部门提出申请，场所需满足消防安全标准，如配备足够的消防设施、疏散通道畅通等，经消防部门检查合格后颁发。
5. 环保相关许可证（如排污许可证等）：餐饮企业在经营过程中会产生废水、废气、废渣等污染物，需要取得相应的环保许可证。例如排污许可证，餐饮企业需要向当地环保部门申请，提交污水处理设施、油烟净化设施等相关环保设施的建设和运行情况等资料，经审核通过后颁发。
除了以上必须认证的证书外，餐饮企业还可以根据自身发展需求和市场竞争情况，选择性地申请一些其他的认证证书，如 ISO 系列认证（ISO 9001质量管理体系认证、ISO 14001环境管理体系认证、ISO 45001职业健康安全管理体系认证等）、HACCP（危害分析与关键控制点体系认证）、ISO 22000食品安全管理体系认证等，这些证书可以提升企业的管理水平和市场竞争力。