以下是关于绿色餐饮管理服务认证证书的适用范围、核心要求及申办指南的整合说明，依据最新政策及行业实践整理：
一、证书适用范围
该认证适用于餐饮全产业链企业，尤其鼓励中小微企业参与，主要覆盖以下类型：
1. 餐饮服务单位
包括现场制作售卖的餐厅、酒店、快餐店、食堂（如学校、企业食堂）等。
2. 集体用餐配送单位
为大型活动、企业或学校提供集中配餐服务的机构。
3. 食品加工与供应链企业
如食材供应商、物流配送企业，需符合绿色采购及低碳运输要求。
4. 多场所连锁餐饮集团
覆盖总店及分店，需统一管理标准并分别审核。
二、核心认证要求
认证依据国家标准 GB/T 400422021《绿色餐饮经营与管理》，侧重四大维度：
环保管理
使用可降解餐具、节能设备（如自动调速排风系统）、垃圾分类处理、控制油烟排放。
食材安全
优先采购有机/绿色认证食材，建立供应商筛选机制，禁用非法添加剂。
资源效率
设定量化目标（如食材出成率≥68%、能源消耗占比≤4%），推行“光盘行动”及边角料再利用。
服务流程
从预约到结账全流程融入绿色服务（如点餐提示适量、推荐小份菜、提供打包盒）。
认证等级划分：
等级 要求 适用企业类型
AAAAA级 基础环保与食品安全 中小型餐厅
AAAAA级 全面节能降耗与创新实践 大型餐饮集团/标杆企业
三、办理流程详解（共5阶段）
阶段 关键任务 耗时参考 注意事项
1. 前期准备 学习GB/T 40042标准，建立绿色管理制度文件，开展内部培训与自查 12个月 重点完善能源、废弃物管理记录
2. 申请提交 向CNCA认可机构（如CQC）提交申请材料 12周 需确保营业执照、食品经营许可证有效
3. 文件审核 认证机构初审体系文件，反馈修改意见 12周 补充缺失文件（如环保设备清单）
4. 现场审核 核查厨房、仓储、能源设备及服务流程（如点餐引导） 13天 需提供近1年水电消耗数据
5. 发证与监督 通过后颁发证书（有效期3年） 12周 每年1次监督审核；到期前3个月申请续期
四、申请材料清单
需提交以下三类文件（详细清单参考）：
基础资质
营业执照、食品经营许可证、场所证明（租赁/产权）、法人身份证。
管理体系文件
绿色管理制度（含节能、反浪费措施）
服务蓝图设计（包括迎宾、就餐、结账等子流程）
食材采购标准及供应商协议
环保与安全记录
油烟检测报告、废弃物处理合同
员工健康证及培训记录
近1年能源消耗数据（水/电/燃气）
注：连锁企业需额外提供多场所清单及统一管理文件。
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五、获证后维护要求
持续改进
定期优化流程（如能源占营收比需≤4%）。
合规性监督
按认证等级使用标识，接受年审及突击抽查。
政策红利
获证企业可申请地方补贴（如上海对绿色餐厅税收优惠）。
六、案例参考
红子鸡凤凰楼（上海）：改造节能设备后能耗占比降至3.3%，食材出成率达68%。
丰收日集团：全门店推广可降解餐盒，使用率超32%。