HACCP体系是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。HACCP体系已逐渐成为国际食品贸易的通行证，以及全面提升我国食品企业安全生产过程控制水平的必备管理措施。
该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。
1、食品和饲料的加工制造企业：
包括食品生产商，如肉类、乳制品、水产品、糖果、烘焙食品等的制造商。
同时也适用于动物、宠物饲料的生产制造商。
2、餐饮行业：
适用于各类餐饮公司，如餐馆、酒店、咖啡馆等，确保在食品准备和供应过程中控制潜在危害。
也包括学校、医院、企业食堂等提供餐饮服务的场所。
3、零售、运输和贮藏企业：
适用于食品的销售商，如超市、食品零售商等，关注食品陈列、储存和销售过程中的食品安全。
运输和贮藏的服务提供商，确保在运输和存储过程中食品的安全。
4、生物化学品的生产企业：
包括食品和饲料添加剂的生产商，维生素及营养剂的制造商等。
5、特殊行业：
虽然HACCP主要应用于食品领域，但它也可以适用于其他领域，例如制药业、化妆品生产等，只要涉及到产品生产和消费者安全的问题。
6、出口食品企业：
对于出口食品的企业，HACCP认证通常是许多国际市场的入场门槛之一，因为其在全球范围内得到了广泛的认可。
申请认证所需条件：
1、取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分);
2、已取得相关法规规定的行政许可文件(适用时);
3、生产、加工的产品或提供的服务符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范 的要求;
4、已按以上基本认证依据和相关专项技术要求，建立和实施了文件化的食品安全管理体系，一般情 况下体系需有效运行3个月以上。
要进行HACCP认证，企业需要提供以下资料清单：
营业执照：证明企业合法经营资格的相关文件。
组织架构：包括企业的组织结构图、部门职责和岗位职责等。
食品生产和加工流程：详细描述食品生产和加工流程的文件，包括生产计划、加工流程图、关键控制点等。
食品检测计划：包括食品检测的项目、方法、频次等相关文件。
食品安全记录：包括食品采购记录、食品检验记录、食品运输记录等相关文件。
危害分析：对食品生产和加工过程中的潜在危害进行分析，并制定相应的控制措施。
关键控制点：确定食品生产和加工过程中的关键控制点，包括温度、时间、湿度等相关参数，并制定相应的控制措施。
纠偏措施：对于偏离关键控制点的情况，制定相应的纠偏措施，包括纠正措施、责任人、完成时间等相关内容。
验证计划：制定验证计划，包括验证目标、验证方法、验证周期等相关内容，确保HACCP体系的有效性和合规性。
审核和监测：定期对HACCP体系进行审核和监测，确保体系的有效性和合规性。
HACCP认证在食品安全领域起着至关重要的作用。首先，它帮助企业系统识别并控制食品生产过程中的关键危害点，确保食品的安全性和可靠性。其次，HACCP认证增强了消费者对企业产品的信任，提高了企业的市场竞争力。此外，该认证符合国际食品安全标准，有助于企业顺利进入国际市场，扩大出口份额。最后，通过实施HACCP体系，企业能够降低食品安全风险，减少因食品安全问题引发的法律责任，保护企业声誉。