随着中国人民生活水平的不断提高，消费者期盼更加健康的饮食搭配、更加卫生的就餐环境，健康餐饮是餐饮业绿色发展的必然方向之一。因此，制定了国家标准《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）。
GB/T 40042-2021《绿色餐饮经营与管理》标准中定义的绿色餐饮服务体系是指将节约、环保、放心、健康的经营理念贯穿于采购、仓储、加工、服务等多个环节，提供健康饮食及相关服务的经营服务活动。这一体系旨在推动绿色餐饮的发展，以满足消费升级的需求。
适用范围：
适用于餐饮企业和餐饮街区的经营与管理。
这一标准的主要框架包括：
1.基本要求：如证照齐全、卫生许可、检疫检验、消防安全等。
2.节约餐饮：这是绿色餐饮服务体系的关键环节，包括精准采购、集中初加工、统一配送、库存管理、菜单设计、消费提醒、分餐服务等。
3.环保餐饮：这是绿色餐饮服务体系的重要环节，包括用能监测与分析、设备维护、节能管理、温湿度控制、限塑、减少固废排放、废旧物品再利用、餐厨垃圾处理等方面。
4.放心餐饮：这是绿色餐饮服务体系的基础环节，包括对放心厨房（后台）和诚信经营（前台）的操作管理关键点，以及可证实的方法。
5.健康餐饮：这是绿色餐饮服务体系的重要目标，要求提供健康饮食及相关服务的经营服务活动。
6.绿色餐饮街区：这是绿色餐饮服务体系的高级形态，要求将节约、环保、放心、健康的经营理念贯穿于采购、仓储、加工、服务等多个环节。
7.持续改进：这是绿色餐饮服务体系的重要环节，要求制定绿色餐饮行动方案和绿色餐饮工作机构，并明确行动目标。
企业认证好处：
绿色餐饮服务体系要求餐饮企业和餐饮街区制定绿色行动计划，营造绿色氛围，节能节水，垃圾处理等方面具体要求，强化管理、降低能耗、提高经营效率，引导消费者养成节约、健康的餐饮消费习惯，推动餐饮业转型升级和持续健康发展。
该标准不仅可以建立制止餐饮浪费、健全餐饮业节能、节约发展模式，降低浪费及能耗，还能让百姓在消费中切身体验到绿色消费文化，让“厉行节约、反对浪费”的社会风向落到实处。该标准的实施，对于健全绿色餐饮食材采购、烹饪创新、餐饮服务标准体系的建设有着指导性意义；对于建设节约餐饮、健康餐饮、放心餐饮等诸多社会热点问题进行方向性指引。